Zucchini rellenos con carne

INGREDIENTES

·        6 zucchini

·        1 cebolla

·        1/2 ají rojo

·        800 grs. de carne picada de roast beef

·        2 huevos duros picados

·        1 huevo entero

·        6 aceitunas verdes picadas

·        Queso rallado, pan rallado

·        Sal, pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Hervir los zucchini; una vez cocidos dejar enfriar en la misma agua de cocción.

Con un poco de aceite rehogar la cebolla picada y el ½ morrón picado; cuando la cebolla esté transparente agregar la carne y cocinarla un poco.

Cortar los zucchini por la mitad sacarles la pulpa con cuidado; escurrir bien la pulpa para quitarle todo el agua y luego colocarla en un bol, agregar la carne, aceitunas los huevos duros, el queso rallado, el huevo entero y salpimentar.

En una fuente para horno colocar las mitades de los zucchini, rellenarlos con la mezcla anterior y cocinarlos en horno suave unos 25 minutos aproximadamente.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

278

***

Hidratos de carbono

15

**

Proteínas

32

***

Grasa

10

**

Hierro

6

***

Calcio

66

**

Sodio

28

*

Potasio

452

***

Colesterol

211

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para disminuir un poco el contenido calórico y de grasas de esta preparación, se pueden rehogar los alimentos en aceite en aerosol, en vez de utilizar aceite.