Pescado a la vasca

INGREDIENTES

·        2 Kg. de merluza

·        1 cebolla

·        1 ají

·        3 cucharadas de vinagre

·        6 papas

·        Ajo y perejil

·        Aceite – limón

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Colocar el pescado en una fuente para el horno, debidamente aceitada. Rociarlo con una mezcla de ajo, perejil, aceite y vinagre.

Agregar la cebolla y el ají, distribuidos alrededor de la merluza.

Adicionar las papas cortadas en cuartos.

Sobre el lomo del pescado realizar unos cortes paralelos y colocar en ellos rodajas de limón.

Hornear en horno medio durante 50 minutos.

Servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

406

***

Hidratos de carbono

36

**

Proteínas

61

****

Grasa

2

*

Hierro

1

*

Calcio

22

*

Sodio

312

**

Potasio

775

***

Colesterol

207

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para disminuir el contenido de grasa de esta preparación y evitar la modificación del aceite por ser sometido al calor, se sugiere rociar el pescado con aceite en aerosol.