Pencas de acelgas al horno

INGREDIENTES

·        2 Kg. De acelgas

·        3 huevos

·        2 cucharadas de queso rallado

·        2 cebollas

·        2 dientes de ajo

·        Perejil

·        Pan rallado

·        Aceite

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavar bien las acelgas y separar las pencas; cortarlas en tiras y cocinarlas en agua con sal.

En una sartén dorar las cebollas cortadas en juliana; agregar el perejil y el ajo picados. Incorporar las pencas ya escurridas. Cocinar todo.

Retirar la cacerola del fuego y cuando ya está fría la preparación, agregar los huevos batidos y el queso rallado. Salpimentar.

En una fuente para horno, aceitada y espolvoreada con pan rallado, verter la preparación; espolvorear nuevamente  con pan rallado y colocar en el horno hasta que se dore.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

107

***

Hidratos de carbono

13

**

Proteínas

7

**

Grasa

3

*

Hierro

11

****

Calcio

318

****

Sodio

514

****

Potasio

1921

****

Colesterol

99

**

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para facilitar la absorción del hierro presente en la acelga, se recomienda consumir jugo de algún cítrico simultáneamente; o bien, ingerir alguna de estas frutas de postre.