Peceto con crema de nuez

INGREDIENTES

·        1.500 Kg. de peceto

·        2 cebollas

·        2 zanahorias

·        1 planta de apio

·        1 pocillo de aceite

·        50 grs. de manteca

·        5 clavos de olor

·        1 vaso de vino blanco

·        1 copa de coñac

·        200 grs. de crema de leche

·        1 cucharada de fécula de maíz

·        100 grs. de nueces picadas

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picar una cebolla, cortar por la mitad las zanahorias y picar fino la parte blanca del apio.

Atar el peceto y salpimentarlo. Dorarlo en el aceite, agregar la manteca, los clavos de olor (pinchados en la cebolla entera). Poner los vegetales en la cacerola, añadir el vino y el coñac, cocinar a fuego fuerte y luego añadir la crema.

Tapar la cacerola y cocinar a fuego suave durante 1 hora.

Cuando el peceto está cocido, retirarlo de la cacerola junto con las zanahorias y la cebolla.

Diluir la fécula en vino blanco. Verter sobre el fondo de cocción y cocinar hasta que espese; añadir las nueces.

Cortar la carne en rodajas y cubrirla con la salsa.

Servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

476

****

Hidratos de carbono

7

**

Proteínas

40

***

Grasa

32

****

Hierro

4

***

Calcio

61

**

Sodio

162

**

Potasio

252

***

Colesterol

200

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

El alto contenido calórico y de grasas de esta preparación, no la hace recomendable para aquellas personas que desean adelgazar.