Mondongo guisado

INGREDIENTES

·        1 Kg. de mondongo

·        ¾ taza de aceite

·        4 dientes de ajo

·        1 cebolla grande

·        4 tomates

·        4 hojas de laurel

·        1 vaso de vino

·        2 papas

·        2 zanahorias

·        2 tazas de agua

·        1 cucharada de orégano

·        1 cucharada de perejil picado

·        Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Dorar en el aceite los ajos y la cebolla picados. Agregar el mondongo ya cocido y cortado en tiritas finas, saltear.

Incorporar el laurel y los tomates y saltear todo a fuego fuerte.

Luego agregar las papas cortadas en cuadraditos, las zanahorias en rodajas, el vino, el orégano y el perejil. Salpimentar. Tapar la cacerola y cocinar con fuego suave.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

408

***

Hidratos de carbono

19

**

Proteínas

20

***

Grasa

28

***

Hierro

4

***

Calcio

107

**

Sodio

18

*

Potasio

568

**

Colesterol

542

****

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Debido al alto aporte de colesterol de esta preparación, no es recomendable para aquellos que tienen alterado este valor en la sangre.