Merluza a la vinagreta

INGREDIENTES

·        1 Kg. de merluza

·        100 grs. de harina

·        250 CC. de aceite

·        1 cabeza de ajo

·        2 cucharadas de perejil picado

·        Pepinitos en vinagre

·        Sal y pimienta

·        Dos huevos duros

·        Una taza de vinagre

PREPARACIÓN

Cortar en trozos la merluza. Colocarlos en un colador y echarles sal gruesa encima.

Dejarlos una o dos horas y después lavarlos muy bien y pasarlos por harina y freírlos en aceite.

En una fuente honda colocar una cabeza de ajo picaditos muy finos, dos cucharadas de perejil picado, los pepinitos en vinagre, sal y pimienta, dos huevos duros picados, una taza de vinagre y una taza de aceite. Mezclar todo muy bien y cubrir con esto el pescado.

Servir bien frío.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

581

***

Hidratos de carbono

12

**

Proteínas

32

***

Grasa

45

****

Hierro

1

*

Calcio

11

*

Sodio

165

**

Potasio

35

*

Colesterol

169

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Esta preparación constituye una de las sabrosas opciones para incluir el pescado en la alimentación. Las personas que quieran adelgazar deben considerar el alto aporte de grasas de este plato.