Lomo relleno

INGREDIENTES

·        1,500 Kg. de lomo

·        250 grs. queso gruyere rallado

·        ½ cebolla picada

·        1 zanahoria picada

·        2 blancos de puerros picados

·        50 grs. de manteca

·        1 vaso de vino tinto

·        200 grs. crema de leche

·        250 c.c. caldo de carne

·        4 ramitas de tomillo

·        Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Abrir un orificio a lo largo del lomo. Rellenarlo con el queso gruyere rallado y salpimentado. Dorar en toda su superficie el lomo con la manteca. Agregar la cebolla, la zanahoria y los puerros. Añadir el vino y dejar hervir hasta que evapore el alcohol. Agregar luego el caldo de carne salpimentar y revolver.

Cocinar unos 25 minutos a fuego suave.

Añadir la crema de leche y el tomillo y cocinar 20 minutos más.

Servir la carne cortada en rodajas gruesas y cubrirla con la salsa.

Se puede acompañar con un puré de papas.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

623

****

Hidratos de carbono

5

*

Proteínas

63

****

Grasa

39

****

Hierro

5

***

Calcio

488

***

Sodio

350

****

Potasio

144

**

Colesterol

166

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Debido a su alto aporte calórico, esta preparación no se recomienda para aquellas personas que desean adelgazar.