Hígado con salsa

INGREDIENTES

·        1 Kg. de churrascos de hígado

·        Harina, cantidad necesaria

·        Aceite, cantidad necesaria

·        1 diente de ajo

·        1 cebolla

·        ½ cucharada de hongos remojados

·        1 copa de vino blanco

·        2 yemas de huevo

·        Hierbas aromáticas

·        1/2 cucharón de caldo

·        Sal, pimienta, jugo de limón

PREPARACIÓN

Salpimentar los churrascos de hígado y pasarlos por harina. Freírlos en aceite a fuego suave.

En una sartén dorar el diente de ajo y la cebolla picados; agregar los hongos picados, el vino, un ramito de hierbas y ½ cucharón de caldo.

Hervir unos minutos, condimentar con sal y pimienta.

Agregar un poco de jugo de limón. Retirar del fuego y en la salsa bien caliente se agregan las dos yemas.

Acomodar los churrascos en una fuente, cubrirlos con la salsa y servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

244

***

Hidratos de carbono

9

*

Proteínas

34

**

Grasa

8

*

Hierro

11

****

Calcio

30

*

Sodio

233

***

Potasio

575

***

Colesterol

563

*****

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Debido al alto aporte de colesterol de esta preparación, no se recomienda su consumo a aquellas personas que tienen alteración de este parámetro en sangre.