Hígado con puerros

INGREDIENTES

·        1 Kg. de hígado

·        100 grs. de jamón cocido

·        600 grs. de puerros

·        5 cucharadas de vinagre

·        60 grs. de azúcar

·        Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Colocar el hígado sobre una hoja de papel de aluminio, condimentarlo muy bien y colocar encima las fetas del jamón y envolver. Colocar en una fuente para horno, agregar caldo y cocinar 30 minutos con fuego suave.

Por otro lado, limpiar los puerros, elegir la parte blanca de los mismos y colocarlos en una cacerola con el vinagre, el azúcar y un poco de caldo.

Cocinar a fuego suave durante 25 minutos.

Finalmente, colocar el hígado ya cocinado en una fuente para mesa, cubrirlo con los puerros y servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

357

***

Hidratos de carbono

30

**

Proteínas

39

***

Grasa

9

**

Hierro

13

****

Calcio

68

**

Sodio

548

***

Potasio

836

***

Colesterol

514

*****

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 El hígado y el jamón cocido tienen elevado contenido en colesterol. Por lo tanto, esta preparación no se recomienda para aquellos que tienen este parámetro elevado en la sangre.