INGREDIENTES

·        750 grs. de acelga

·        4 cucharadas de aceite

·        3 cucharadas de cebolla picada

·        Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

·        500 cm3 de leche

·        6 huevos

·        3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

Cocinar la acelga hasta que las hojas estén blandas y no pierdan su color. Luego exprimirla y picarla bien.

Rehogar la cebolla y luego incorporar la acelga picada y rehogar unos segundos más. Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Aparte hervir la leche y mezclar con los huevos, ya batidos. Mezclar esta preparación con la acelga y el queso rallado y colocarla en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.

Cocinar a baño María durante 45 minutos. Desmoldar y servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

156

**

Hidratos de carbono

7

*

Proteínas

5

*

Grasa

12

**

Hierro

3

**

Calcio

157

**

Sodio

211

***

Potasio

546

***

Colesterol

43

**

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

Esta preparación constituye una opción muy nutritiva y permite la incorporación de vegetales en la alimentación. Si Ud. tiene alto el colesterol puede utilizar la clara en lugar del huevo entero y reemplazar el queso rallado por queso fresco descremado.