Flan de espinacas

INGREDIENTES

·        500 grs. de espinacas

·        50 grs. de manteca

·        2 cucharadas de harina

·        125 cm3 de leche

·        250 grs. de ricota

·        4 huevos

·        100 grs. de queso rallado

·        Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

PREPARACIÓN

Lavar las espinacas y cocinarlas, sin agua y con un poco de sal. (Es suficiente el agua del lavado de las verduras para que queden tiernas).

Escurrir y picar. Rehogarlas en la manteca; agregar la harina, la leche y revolver hasta espesar.

Mezclar la verdura con la ricota, los condimentos, los huevos un poco batidos y el queso rallado.

Poner en una budinera enmantecada y espolvoreada con un poco de azúcar.

Hornear 45 minutos a baño María.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

293

***

Hidratos de carbono

9

*

Proteínas

17

**

Grasa

21

**

Hierro

3

**

Calcio

235

**

Sodio

320

***

Potasio

471

***

Colesterol

187

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para hacer esta preparación más saludable se puede rehogar las espinacas en aceite en aerosol, en vez de usar manteca.