Escalopes de nalga con salsa

INGREDIENTES

·        1 Kg. de bifes de nalga

·        Sal, pimienta,

·        Harina, cantidad necesaria

·        1 huevo

·        1 Kg. de papas

·        Aceite

·        1 yema

·        50 grs. de manteca

·        Nuez moscada

·        1 cebolla

·        3 tomates

·        Azúcar, laurel.

PREPARACIÓN

Condimentar los bifes de nalga con sal y pimienta; pasarlos por harina y después por huevo batido y freírlos en aceite bien caliente.

Con las papas preparar un puré, agregarle la yema de huevo, la manteca, sal y pimienta, nuez moscada.

Rehogar en manteca una cebolla cortada en rodajas y agregarle luego los tomates cortados en rebanadas.  Cocinar un poco, salpimentar, agregar una cucharadita de azúcar, el laurel y dejar hervir unos 10 minutos.

Colocar los escalopes en el centro de la fuente para mesa, rodearlos con el puré de papas y cubrirlos con la salsa.

Servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

670

***

Hidratos de carbono

60

***

Proteínas

40

***

Grasa

30

***

Hierro

5

***

Calcio

56

*

Sodio

102

**

Potasio

981

***

Colesterol

170

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Debido al alto aporte calórico de esta preparación, no se recomienda para quienes están en un plan de descenso de peso.