Ensalada de palmitos con manzanas y apio

INGREDIENTES

·        2 manzanas

·        2 zanahorias

·        3 ó 4 blancos de apio

·        1 lata chica de palmitos

·        150 grs. de queso fontina

·        1 yogur natural

·        3 cucharadas de mayonesa

·        1 cucharada de cebolla picada

·        Vinagre

·        Azúcar

PREPARACIÓN

Hervir las zanahorias, dejar enfriar.

Cortar las manzanas, las zanahorias y el queso en juliana. Cortar en trozos el blanco de apio.

Mezclar todos los ingredientes y agregar los palmitos cortados en trozos no muy grandes.

Mezclar el yogur, la mayonesa, la cebolla picada y condimentar con el vinagre y el azúcar. Verter esta mezcla sobre los ingredientes.

Servir.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

325

***

Hidratos de carbono

20

***

Proteínas

14

***

Grasa

21

***

Hierro

2

*

Calcio

141

***

Sodio

333

***

Potasio

379

***

Colesterol

0

*

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para disminuir el contenido calórico y de grasa de esta preparación, y simultáneamente aumentar el contenido de calcio, se puede reemplazar la mayonesa por queso untable descremado.