Carré de cerdo

INGREDIENTES

·        1,500 Kg. de cerdo

·        10 ciruelas pasas

·        150 grs. de panceta ahumada

·        ½ pocillo de aceite

·        1 cucharada de mostaza

·        1  vaso de jerez

·        4 cucharadas de azúcar

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentar el cerdo y untarlo con la mostaza.

Acomodarlo sobre las ciruelas descarozadas y las fetas de panceta.

Arrollar, atar, volver a sazonar, rociar con el aceite y el jerez y hornear a temperatura fuerte durante 20 minutos.

Darlo vuelta y cocinar unos minutos más.

Retirar, espolvorear con azúcar y terminar la cocción a fuego suave hasta que esté a punto.

Retirar y servir. (Se puede acompañar con puré de manzanas).

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

815

*****

Hidratos de carbono

4

*

Proteínas

49

****

Grasa

67

*****

Hierro

6

***

Calcio

28

*

Sodio

445

****

Potasio

70

**

Colesterol

184

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Por su alto contenido calórico y de grasas, esta preparación no se recomienda para aquellas personas que desean adelgazar.