Carne a la vinagreta

INGREDIENTES

·        1 Kg. de cuadrada

·        2 cebollas

·        2 zanahorias

·        2 puerros

·        Perejil

·        1 cucharada de vinagre

·        3 cucharadas de aceite

·        1 ají rojo

·        3 huevos duros

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Atar la carne para que no pierda la forma, hervirla junto con una cebolla cortada en pedazos grandes, las zanahorias cortadas, el perejil, los puerros, sal y pimienta.

Dejarla enfriar en el caldo.

Una vez fría, retirarla y cortarla en rodajas finas.

Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, una cebolla cortada fina y el ají cortado en tiritas finas. Verter la vinagreta sobre la carne y decorar con los huevos duros cortados en rodajas

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

388

***

Hidratos de carbono

14

**

Proteínas

38

***

Grasa

20

***

Hierro

5

***

Calcio

80

**

Sodio

337

***

Potasio

409

***

Colesterol

181

***

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

Para reducir el aporte de colesterol de esta preparación, se puede evitar la colocación de los huevos duros como decoración.