Berenjenas napolitanas

INGREDIENTES

·        6 berenjenas

·        1 cebolla

·        4 tomates

·        Tomillo, perejil, laurel

·        Azúcar

·        Aceite, manteca

·        200 grs. de muzzarella

·        50 grs. de manteca

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocinar las berenjenas sin el cabito, en agua con un  poco de sal.

Pasarlas por el colador, sacarles la cascarita fina y cortarla en rodaja a lo largo.

En ½ taza de aceite dorar una cebolla picada fina, agregarle los tomates pelados y picados un poco de tomillo, una hoja de laurel, perejil picado; condimentar con sal y pimienta; agregar una cucharadita de azúcar.

A último momento agregar la muzzarella en rodajas finas.

En una sartén con manteca y aceite dorar las berenjenas ligeramente.

Colocarlas en una fuente y cubrirlas con la salsa.

Servir calientes.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

221

**

Hidratos de carbono

15

*

Proteínas

11

**

Grasa

13

**

Hierro

2

*

Calcio

205

***

Sodio

43

*

Potasio

1333

***

Colesterol

40

*

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para disminuir el contenido graso y calórico de esta preparación, se puede cocinar los vegetales con aceite en aerosol en lugar de utilizar aceite o manteca. También se puede optar por muzzarella descremada.