Berenjenas en escalopes

INGREDIENTES

·        4 berenjenas

·        150 grs. de queso cuartirolo

·        ½ taza de harina

·        2 huevos

·        1 taza pan rallado

·        Sal a gusto

·        Aceite para freír

PREPARACIÓN

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo, de 2 centímetros de espesor. Darles un ligero hervor en agua con sal, escurrirlas y armarlas de a dos (tipo sándwich), intercalando en el medio una tajada de queso.

Pasarlas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freír en aceite caliente.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

400

***

Hidratos de carbono

53

**

Proteínas

29

**

Grasa

8

*

Hierro

2

*

Calcio

43

*

Sodio

248

***

Potasio

560

***

Colesterol

99

**

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 Para disminuir su contenido calórico y de colesterol, se puede reemplazar el queso cuartirolo por algún otro queso fresco descremado; y, en vez de pasarlas por huevo entero batido se pueden pasar por claras únicamente.