Arroz con espárragos

INGREDIENTES

·        500 grs. de arroz

·        600 grs. de espárragos

·        50 grs. de manteca

·        1 cebolla chica

·        1 diente de ajo

·        1 cucharada de perejil picado

·        100 grs. de queso gruyere

·        Aceite de oliva

·        Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Eliminar la parte dura de los espárragos y cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos.

Escurrir la verdura y conservar el agua de la cocción.

Rehogar en el aceite la cebolla, el ajo y el perejil. Agregar el arroz y cocinar durante 20 minutos, agregando el agua de cocción de los espárragos a medida que se vaya secando el arroz.

Cuando está por finalizar la cocción, agregar la manteca, los espárragos y el queso cortado en daditos.

Servir bien caliente.

 xINFORMACIÓN NUTRICIONAL

NUTRIENTE

CANTIDAD

ADECUACIÓN (+)

Calorías

772

****

Hidratos de carbono

104

****

Proteínas

17

**

Grasa

32

***

Hierro

2

*

Calcio

303

***

Sodio

130

***

Potasio

532

***

Colesterol

30

**

(+) La información que se proporciona en la última columna corresponde a la riqueza de nutrientes que contiene cada porción, expresada según la siguiente tabla de referencia:

*

Muy bajo

**

Bajo

***

Moderado

****

Alto

*****

Muy alto

ALGUNOS CONSEJOS

 El alto contenido calórico de esta preparación hace que no sea recomendable para una persona que desea adelgazar. Se puede disminuir el contenido graso rehogando los alimentos con aceite en aerosol y reemplazando el queso gruyere por queso fresco descremado.